5 schnelle Rohkost Rezepte für ein gesundes und leckeres Mittagessen

Egal ob Sie ein regelmäßiges Mittagessen vorbereiten möchten oder etwas Neues ausprobieren möchten, diese 5 schnellen Rohkost Rezepte sind genau das Richtige! Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung können Sie ganz einfach ein gesundes und leckeres Mittagessen zubereiten.

1. Rohkost-Salat mit Zitronenvinaigrette

Dieser leckere Rohkost-Salat ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend. Sie benötigen:

• 1 Kopf gemischter Blattsalat
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse frischer oder getrockneter Blaubeeren
• 1/4 Tasse Nüsse oder Samen Ihrer Wahl
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Ihr gesunder Rohkost-Salat ist fertig!

2. Gemüsesuppe

Für diese leckere Gemüsesuppe benötigen Sie:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 1/2 Tasse Erbsen oder Mais
• 2 EL Tomatenmark
• 2-3 Tassen Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln darin an. Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln und Erbsen oder Mais hinzu und braten Sie ein paar Minuten an. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie ein paar Minuten an. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln. Fügen Sie die Petersilie hinzu und lassen Sie die Suppe noch ein paar Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ihre leckere Gemüsesuppe ist fertig!

3. Zucchini-Pfannkuchen

Für diese einfachen und leckeren Zucchini-Pfannkuchen benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Zucchini, geraspelt
• 3 Eier, verquirlt
• 2 EL mehlfreies Paniermehl
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die geraspelte Zucchini in einer Schüssel mit den verquirlten Eiern, dem Paniermehl, Salz und Pfeffer vermischen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Mischung hineingeben. Ein paar Minuten braten, bis die Pfannkuchen goldbraun sind. Mit frischem Gemüse und einem Stück Vollkornbrot servieren.

4. Rohkost-Wraps

Für diese gesunden Rohkost-Wraps benötigen Sie:

• 2 Vollkorn-Tortilla-Wraps
• 1/2 Avocado, geschält und geschnitten
• 1/2 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Mais
• 1/4 Tasse Bohnen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Wraps auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Wraps zusammenrollen und in Scheiben schneiden. Mit einem Salat oder einem Glas Saft servieren.

5. Karottensalat mit Balsamico-Dressing

Für diesen leckeren Karottensalat benötigen Sie:

• 2 Karotten, geraspelt
• 1/4 Tasse getrocknete Cranberrys
• 1/4 Tasse Nüsse Ihrer Wahl
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Ihr gesunder Karottensalat ist fertig!