Deftiger Panettone – Rezept von Johann Lafer

Ein besonderes Weihnachtsgebäck

Die Weihnachtszeit ist die schönste Zeit des Jahres – und was darf da nicht fehlen? Richtig, das Weihnachtsgebäck! Ein besonders leckeres Rezept ist das Panettone von Johann Lafer. Mit seiner deftigen Kombination aus Käse und Kräutern ist es ein echter Hingucker und wird von Jung und Alt gleichermaßen geschätzt.

Das benötigte Zutaten

Für den Teig benötigt man: 500 g Mehl, 200 g Butter, 1/2 Würfel Hefe, 2 Eier, 2 El Zucker, 2 El Olivenöl und 200 ml Milch. Für die Füllung: 100 g Parmesan, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Schnittlauch, 200 g Gorgonzola, 2 El Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer.

Zubereitung des Panettone

Zunächst die Milch erhitzen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Butter, Eier, Zucker und Olivenöl hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, fein hacken und mit Gorgonzola, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Den Teig erneut durchkneten und auf einem Backblech ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und den Teig von der Längsseite her zu einer Rolle zusammenrollen. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Tipps und Variationen

Wer es noch deftiger mag, kann auch noch Speckwürfel oder getrocknete Tomaten zur Füllung hinzufügen. Außerdem kann man den Teig auch in Muffinformen backen, so erhält man kleine Panettone-Muffins.

Fazit

Der Panettone von Johann Lafer ist ein besonderes Weihnachtsgebäck, das Jung und Alt schmeckt. Mit der deftigen Kombination aus Käse und Kräutern ist er ein echter Hingucker und kann je nach Geschmack noch weiter variert werden.