Hirschkeule Rezept nach Alfons Schuhbeck

Ein köstliches und schmackhaftes Rezept für ein Festessen

Die Hirschkeule ist ein sehr beliebtes Gericht. Es hat eine lange Tradition und wird seit vielen Jahren von Köchen in ganz Deutschland zubereitet. Der bekannteste deutsche Koch, Alfons Schuhbeck, hat ein besonders schmackhaftes Rezept für dieses Gericht entwickelt. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 Hirschkeule (ca. 2 kg)
• 250 g Schinkenwürfel
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Senf
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• Salz und Pfeffer
• Öl
• Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Hirschkeule waschen und trocken tupfen. Die Schinkenwürfel in eine Schüssel geben und mit den Zwiebeln, Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut verrühren.

2. Die Keule mit der Schinken-Zwiebel-Mischung bestreichen. Das Mehl auf einen Teller geben und die Keule damit bestäuben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Keule von allen Seiten anbraten. Den Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen.

3. Die Keule in einen Bräter geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 1,5-2 Stunden garen. Die Keule ab und zu mit dem Bratensaft übergießen.

4. Die Keule aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

Tipps

Die Keule kann auch in einem Bräter mit Deckel im Ofen gegart werden, dann wird sie noch saftiger. Für eine besondere Note kann man auch noch etwas Rotwein, Brühe, Waldpilze oder Gewürze hinzufügen.

Fazit

Die Hirschkeule nach Alfons Schuhbeck ist ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept. Es ist ein köstliches Gericht, das man an Festtagen oder an besonderen Anlässen servieren kann. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitung kann man seinen Gästen ein wahrhaft köstliches Gericht servieren.