Rezept für Creme Patissiere

Die Zutaten

Für eine Portion Creme Patissiere benötigen Sie:

• 500ml Milch
• 60g Zucker
• 3 Eigelb
• 30g Maisstärke
• 1 Prise Salz
• 1/2 Vanilleschote

Die Zubereitung

Die Milch in einem Topf erhitzen, die Vanilleschote aufschneiden und die Körner herauskratzen. Dann die Körner und die Schote in die Milch geben und erneut aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Eigelbe mit Zucker, Maisstärke und Salz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Etwa die Hälfte der heißen Milch zur Eigelbmischung geben und alles gut verrühren, bis sich keine Klumpen mehr bilden.

Dann die Eigelbmischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Masse eindickt, vom Herd nehmen und die Creme Patissiere in eine Schüssel geben. Den Deckel auflegen, damit sich keine Haut bildet.

Servieren und Aufbewahren

Die Creme Patissiere kann man sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen. Sie hält sich dort mehrere Tage.

Variationen

Man kann die Creme Patissiere auch mit anderen Zutaten variieren, z.B. mit Zitronenabrieb, Amaretto oder Nussnougatcreme. Auch die Zugabe von Schokoladenstückchen macht die Creme Patissiere zu einem besonderen Genuss.

Tipps

Ein paar Tropfen Zitronensaft in die Creme Patissiere geben, erhöht den Geschmack und den Frischegrad beträchtlich.

Viel Spaß beim Nachkochen!