Sauerbraten Rezept von Johann Lafer: Ein köstliches Gericht für kalte Wintertage

Was ist Sauerbraten?

Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das vor allem in Süddeutschland sehr beliebt ist. Es besteht aus einem Stück Fleisch, meistens Rind oder Kalb, das mit einer sauren Marinade eingeweicht wird. Nach einigen Tagen im Kühlschrank wird das Fleisch dann in einer Pfanne gebraten und anschließend über einige Stunden geschmort. Am Ende entsteht ein intensiv schmeckendes, saftiges Fleisch, das wunderbar mit Rotkohl oder Kartoffeln serviert werden kann.

Sauerbraten Rezept von Johann Lafer

Der bekannte Küchenchef Johann Lafer hat seine eigene Variante des Sauerbratens entwickelt, die sich durch ein besonders feines Aroma auszeichnet. Für sein Rezept benötigt man zunächst ein Kilogramm Rinderbraten, dazu eine Mischung aus Rotwein, Essig, Rotweinessig und Wasser, ein wenig Zucker, einige Lorbeerblätter, Nelken, eine Zwiebel und ein paar Gewürze nach Belieben. Den Braten sollte man mindestens einen Tag lang in der Marinade einlegen, bevor man ihn in einem Topf mit etwas Olivenöl anbrät.

Weitere Zutaten hinzufügen

Anschließend gibt man die Marinade, in der der Braten eingelegt war, in den Topf hinzu und lässt alles eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln. In der Zwischenzeit kann man den Braten mit weiteren Zutaten wie etwa geschnittenen Karotten und Pilzen belegen und eine weitere Stunde garen lassen. Am Ende sollte das Fleisch schön zart und saftig sein und eine köstliche braune Kruste haben.

Gemüse und Rotkohl als Beilage

Zu dem Sauerbraten von Johann Lafer passt am besten eine Beilage aus Rotkohl und Kartoffeln. Beides kann man im Topf mitgaren und mit wenig Salz und Butter abschmecken. Für ein besonders feines Aroma kann man dem Rotkohl noch etwas Apfelessig und Zucker hinzufügen. Wenn man möchte, kann man dem Gericht auch noch ein paar geschnittene Pilze und eingelegte Gurken hinzufügen.

Vorsicht bei der Marinade

Beim Einlegen des Fleisches in die Marinade sollte man einiges beachten: Zum einen sollte das Fleisch nicht zu lange in der Marinade liegen, da es ansonsten zu sauer wird und an Geschmack verliert. Zum anderen sollte man die Marinade nicht zu salzig machen, da sie sonst das Fleisch austrocknet. Wenn man all dies beachtet, wird man ein herrliches Sauerbraten-Gericht zubereiten, das alle Gäste begeistern wird.

Fazit

Das Sauerbraten Rezept von Johann Lafer ist ein köstliches Gericht, das perfekt für kalte Wintertage geeignet ist. Es besteht aus einem Stück Fleisch, das in einer sauren Marinade eingelegt wird und dann über einige Stunden geschmort wird. Am Ende entsteht ein intensiv schmeckendes, saftiges Fleisch, das wunderbar mit Rotkohl oder Kartoffeln serviert werden kann. Wer einmal dieses Rezept gekocht hat, wird es garantiert immer wieder kochen wollen!