Vegetarische Partysuppe – Ein Rezept für ein leckeres Mahl

Vorbereitung der Zutaten

Eine Partysuppe muss nicht unbedingt Fleisch enthalten – auch vegetarische Varianten können hervorragend schmecken. Bereiten Sie als erstes die Zutaten vor. Sie benötigen:

• 500 Gramm Kartoffeln
• 200 Gramm Karotten
• 200 Gramm Zucchini
• 200 Gramm Erbsen
• 600 Milliliter Gemüsebrühe
• 30 Milliliter Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Teelöffel Paprikapulver

Kochen der Suppe

Als nächstes kochen Sie die Suppe. Schneiden Sie die Kartoffeln, Karotten und Zucchini in kleine Würfel. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und geben Sie die Kartoffelwürfel hinzu. Braten Sie die Kartoffeln an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie anschließend die Karotten- und Zucchiniwürfel hinzu und braten Sie alles gemeinsam weitere fünf Minuten an.

Geben Sie nun die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles zehn Minuten kochen. Würzen Sie die Suppe anschließend mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver. Geben Sie zum Schluss die Erbsen hinzu und lassen Sie alles weitere fünf Minuten kochen.

Anrichten der Suppe

Sobald die Suppe fertig ist, können Sie sie anrichten. Füllen Sie die Suppe in Schüsseln, verteilen Sie Kräuter darüber und servieren Sie sie heiß.

Variationen der Suppe

Sie können die vegetarische Partysuppe natürlich auch variieren, indem Sie andere Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügen. Auch andere Arten von Gemüsebrühe – zum Beispiel Hühnerbrühe – sorgen für Abwechslung auf dem Tisch.

Vegetarische Partysuppe als Hauptgang

Vegetarische Partysuppen sind ein leckeres und gesundes Mahl. Nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht sind sie eine willkommene Abwechslung. Dazu eignen sich beispielsweise Salate oder ein frisches Baguette.