Zauner Stollen Rezept – Ein echter Wiener Klassiker

Was ist Zauner Stollen?

Der Zauner Stollen ist ein echter Wiener Klassiker. Er ist ein süßes Gebäck, das vor allem zu Weihnachten gegessen wird. Der Stollen ist ein länglicher Kuchen, der aus einer Hefeteigmischung besteht. Er wird mit verschiedenen Früchten, Nüssen und Gewürzen gefüllt und mit Mandeln und Puderzucker bestreut.

Das Rezept

Für den Teig benötigt man 500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 g weiche Butter, 2 EL Rum, 1 Würfel frische Hefe und 250 ml Milch.

Als Füllung bieten sich 50 g gehackte Mandeln, 50 g Rosinen, 50 g Zitronat, 50 g Orangeat und eine Prise Zimt an. Zum Bestreuen werden noch 50 g Puderzucker und 50 g gehackte Mandeln benötigt.

Zubereitung

Zuerst müssen die Zutaten für den Teig vorbereitet werden. Dazu wird Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Rum und die Hefe in eine Schüssel gegeben. Anschließend wird die Milch langsam hinzugefügt und alles zu einem glatten Teig verrührt.

Der Teig wird dann ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. In der Zwischenzeit können die Zutaten für die Füllung vorbereitet werden. Anschließend wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchgeknetet und in zwei Hälften geteilt.

Füllung und Backen

Eine Teighälfte wird ausgerollt und mit der Füllung bestreut. Die andere Teighälfte wird darüber gelegt und die Seiten gut verschlossen. Der Stollen wird dann mit einer Gabel mehrmals eingeschnitten und auf ein Backblech gelegt. Anschließend wird er noch mit Mandeln und Puderzucker bestreut und ca. 45 Minuten bei 180°C im Ofen gebacken.

Fertigstellung

Nach dem Backen wird der Stollen mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bestäubt. So erhält er eine schöne goldbraune Farbe. Der Zauner Stollen ist nun fertig und kann serviert werden.

Tipps

Für eine besonders leckere Füllung kann man auch noch weitere Zutaten hinzufügen, z.B. Marzipan, Aprikosen oder Orangeat. Der Stollen hält sich auch einige Tage, wenn er an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt wird.