Köstliches Rezept: Aubergine und Zucchini

Ein einfaches und gesundes Gericht

Aubergine und Zucchini sind eine tolle Kombination, die in vielen Gerichten verwendet werden kann. In diesem Rezept werden die beiden Zutaten zu einem köstlichen und gesunden Gericht kombiniert. Dieses Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.

Zutaten

Für dieses Gericht benötigt man:

• 2 Aubergine
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend die Aubergine und die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Danach die Aubergine und Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten. Nun das Tomatenmark, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht mit etwas Parmesan bestreuen. Als Beilage schmeckt z.B. ein frischer Salat.

Tipps und Tricks

Man kann das Gericht auch variieren, indem man weitere Gemüse hinzufügt, z.B. Paprika, Pilze oder Karotten. Statt Tomatenmark kann man auch passierte Tomaten verwenden. Auch ein paar Kräuter wie Rosmarin oder Oregano passen gut zu dem Gericht. Zum Schluss kann man das Gericht noch mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren. So schmeckt das Gericht noch besser.

Fazit

Dieses Rezept ist eine tolle Kombination aus gesunden Zutaten. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Mit ein paar einfachen Zutaten und ein wenig Kreativität kann man das Gericht ganz nach eigenem Geschmack variieren. So ist es eine ideale Mahlzeit für jeden Tag.