Leckere Low Carb Lebkuchen Rezepte für 2023

Lebkuchen: Ein Klassiker der Weihnachtszeit

Lebkuchen gehören zu den Klassikern der Weihnachtszeit. Ob als Geschenk, zur Dekoration oder einfach nur zum Naschen – Lebkuchen sind ein echter Hingucker. Doch leider ist das traditionelle Rezept für Lebkuchen nicht gerade eine Kalorienbombe. Aus diesem Grund sind viele auf der Suche nach einem Low Carb Rezept für Lebkuchen.

Low Carb Lebkuchen Rezept

Zutaten:

• 200g Haselnüsse
• 200g Mandeln
• 150g Kokosmehl
• 2 EL Zimt
• 1 TL gemahlene Nelken
• 1 TL gemahlene Muskatnuss
• 200g Zuckerfreier Honig
• 2 EL Lebkuchengewürz
• 1 Ei
• 70g weiche Butter

Zubereitung

Zunächst die Haselnüsse und Mandeln grob hacken und in einer Schüssel mischen. Anschließend das Kokosmehl, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Lebkuchengewürz hinzufügen und miteinander vermengen. Den Honig, das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles gut verrühren. Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Ausstechform die Lebkuchen ausstechen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen die Lebkuchen mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Fazit

Dieses Low Carb Lebkuchen Rezept ist eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Lebkuchen. Durch das Verwenden von Zuckerfreien Honig und Kokosmehl ist es möglich, ein leckeres Weihnachtsgebäck zu genießen, das nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!